Gisteravond op het vliegveld wilden we nog even kijken of we iets voor Nienke konden vinden, voor het passen op de katten en mijn terrasplanten. Wat is nou echt Surinaams? De Marrons hadden mooi houtsnijwerk maar daar hadden Lisa en Thijmen al iets voor haar gekocht.

En toen bleek dat er gewoon een winkel was waar je ladyfingerbanaantjes (die in Suriname bacove heten), dragonfruit, kousenband, Tayerblad en een pindamix konden kopen je kreeg er een officieel invoerpapier bij. Zo grappig.

Ik heb een redelijk slapeloze nacht gehad met een met licht spelend kind voor en een kleine trappelaar achter. Mijn respect voor gentle parenting is tanende.

We komen over Heiloo aan en om 6 uur zijn we op Schiphol bij de bagageband. Er zijn heel veel douanebeambten. Echt veel. En er loopt een drugshond rond voor alle mensen en hun handbagage. Iedere tas wordt geroken. Ik kan het me niet herinneren ooit zoveel personeel te hebben gezien.

Thuisgekomen vertrekt Jelmer naar Groningen.

‘s Avonds kook ik Surinaams voor Nienke. En het smaakt echt heerlijk. Voor een ieder die het wil uitproberen. Hier volgen de recepten.

Een Surinaamse maaltijd

Lekkere rijst

Pindasaus:

De Surinaamse pindasaus is zoeter dan de Indonesische. 

• Bij de toko mix van pinda’s, tamarinde, trassie en zout (of 235 gram gezouten pinda’s (Duyvis) en zelf de rest een beetje gokken. )

• 4 teentjes knoflook grof gesneden
• 1 rode peper grof gesneden (zonder pitjes en lijsten veel zachter van smaak)
• 2 centimeter verse gembergeschild en grof gesneden
• 1 sjalot geschild en grof gesneden
• 1 eetlepel sambal badjak
• 6 eetlepels ketjap manis (ABC
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker (iets minder?)
• warm water
• snuf vers gemalen zwarte peper

Blenderderen met de staafmixer. Laten pruttelen tot het door en door warm is. En een pasta. 

Kousenband:

Maak heerlijke Surinaamse kousenband door 500 gram in stukjes van 3 cm te snijden. Fruit 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook en een beetje rode peper in olie. 2 gesnipperde tomaten erbij. Voeg de kousenband, een scheutje water en een half bouillonblokje toe, leg de deksel erop en stoof het in 15 minuten beetgaar. 

Tayerblad= als spinazie:

Maak heerlijke Surinaamse Tayerblad met 4 grote bladen. Snij de bladen met de soepele delen van de stengels in repen van een centimeter. Was ze. 

Fruit 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, evt wat verse peper erover in olie. Voeg op hoog voer hand voor hand de Tayerbladen toe. (Het slinkt net als spinazie) Kruimel er een half groente bouillon blokje over. Laat nog een minuut of 10 stoven. 

Marinade voor vlees of haloumi:

• De kracht van een Surinaamse marinade ligt in de balans tussen verschillende smaken: zoet, zuur, zout. Typische ingrediënten zijn:

• Knoflook en uien: Voor de aromatische basis.
• Gember: Voegt een pittige kick toe.
• Limoensap of azijn: Voor de zuurheid die de smaken naar boven haalt.
• Sojasaus ABC
• Rode peper 
• Zout
• Kruiden zoals ketoembar (koriander), citroengras, kardemom Voor de authentieke Surinaamse touch

helaas dit is op de gok en naar smaak: op 1 ui doe ik 3 tenen knoflook. Alles blenderen en over vlees en haloumi verdelen en in laten trekken. Liefst 30 min of meer. 

Daarna haloumi op het tosti ijzer of de gril pan bakken. Kip of vis in hete olie. 

Komkommer en tomaat in plakjes kan er nog bij

Thijmen en Lisa vertrekken ook. De hond en de katten zijn terug. Wat hebben we goede weken gehad.